■手づくりのつくだ煮を…
お好みの形に切り、醤油と水を半々の割合で昆布がたっぷり浸るまで入れ、みりん・砂糖・酢を加えコトコトと煮込む。

■おいしいだしのとり方…
①約１０ｃｍに切り水から煮立て沸騰直前に取り出す。
②鍋物、湯豆腐、うどん、茶碗蒸し、ラーメンなどに。
③取り出した昆布は「二番だし」としてみそ汁に。
④１０ｃｍ一枚で３～４人分

■おいしい昆布豆を…
①大豆が六部通り煮えてから、２ｃｍくらいに切った昆布を入れとろ火で煮込む。

②最後に醤油・みりん・砂糖でおいしい味付け