商品説明

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◆半田そうめんとは

徳島県美馬郡つるぎ町半田は四国山地と阿讃山脈に挟まれた山間にある県西部、人口約５千人の小さな町です。
半田の国道沿いには半田そうめんの販売所や工場が立ち並び、町の主要な地場産業となっています
内陸にある半田は冬の剣山から吹き下ろす乾燥した寒風と豊富な吉野川の伏流水により素麺づくりには恵まれた環境と言えます。
特徴的な麺の太さとコシの強さは今や全国にファンが増えています。

八百秀半田そうめん５Kg

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◆半田そうめんの特徴

半田そうめんの特徴はなんと言ってもその太さ、コシの強さにあります。
ＪＡＳ法の規格で厳密に言えば「ひやむぎ」に分類されるそうです。

　直径１．３mm未満　　　：そうめん
　直径１．３～１．７未満　：ひやむぎ
　直径１．７mm以上　　　：うどん

しかし３００年の歴史をもち、「半田そうめん」の名前で全国に通っている事などから「そうめん」の表記が正式に認められました。
一般的に細くつゆによくからむ「そうめん」は高級品、機械麺も多い「ひやむぎ」は廉価品というイメージがあります。
家内工業が多い半田素麺は伝統的に「手延べ」が大半です。手延べそうめんは生地を熟成させる必要があり、それで麺に粘りとコシが生まれ、これが「半田そうめん」の美味しさに繋がります。
細いほど手間が掛り高級とされる有名産地の「そうめん」では味わえない食べ応えと、風味、のど越しの良さから「一度食べたらそうめんは半田でないとダメ」とおっしゃるファンの方もたくさんいらっしゃいます。
また、その太さから冬にもうどんのように温かい出汁つゆや釜たまで食べたり、パスタなど炒め物や鍋物など一年中使われています。
意外に知られていませんが沖縄料理の「ソーミンチャンプルー」の麺として大量に出荷されています。

◆半田「手延べ」製法について

そうめん作りはまだ暗い朝早くから始まります。まず粉を合わせ、良く練り、団子にしたものを帯状にします。
この団子の原料は小麦粉と食塩水だけですが、この微妙な配合バランスが難しいのです。その日の天気や気温、湿度などを考慮し長年の勘とデータがものを言います。
塩分が高いと食味が落ちるのですが、塩分が少ないと粘りがなくなり麺がバラバラ崩れ不良品となります。
その表面に食用油を塗り少しづつひも状に伸ばしていきロール状に巻いていきます。そして八の字にひも状の麺を棒に掛けます。さらに延ばし室（むろ）と呼ばれる箱に入れ熟成させ長年の経験をもとに効率よく延ばしていきます。
「はた」と呼ばれる道具でさらに延ばしながら乾燥させます。最後は２m近くまで徐々に引き延ばします。
完全に乾燥した後は裁断し、結束・袋詰めして出来上がりです。
小麦粉を熟成させ乾燥させただけの食品ですので、美味しくするには職人の長年の経験、心遣いが仕上がりに大きな影響を与えます。

八百秀　半田そうめん

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価格:4,250円(税込 4,590円)

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購入者のレビュー（3件）

総評: 星1つ星1つ星1つ星1つ星半分 4.7

のびのび太様

2020/07/06

こちらは自宅用として購入しました。（他にもお中元用に購入）

好きなそうめん第１位です。
のどごし良く、コシのあるそうめん。めんつゆに「すだち」だけ！
他の薬味は入れないのが自己流です。
祖母が元気な頃、そうめん＋すだち＋鳴門わかめを送ってくれました。
祖母が繋いでくれた品です。

東山六三様

2020/06/18

商品は、腰が、あり、大変良かったです。気に入りました。

今までは百貨店から購入していました。その為、同じ徳島の素麺でも、貴社製品ではありませんでした。今回初めて貴社の製品を購入することになりまし

た。
　今までの素麺より腰も強く切れも良い、のどごしも良い素麺で、気に入りました。

発送の件で、贈答品として使っている商品に、金額なども入った送り状が一緒に同封されてないのかが、少し気になりました。

桧沢　方孝様

2015/05/07

今回注文の品は、先ほど届いたばかりなので未だ賞味しておりませんが、毎年夏季には同じものを取り寄せていますので、味と歯応え・のど越しの良さは折り紙つき。役３０年来のフアンです。

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